prikaz prve stranice dokumenta PRIKAZ POSTUPKA OPOZIVA I POVLAČENJA HRANE PO HACCP SUSTAVU NA PRIMJERU KOMPANIJE GLOBALNA HRANA D.O.O.
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
PRIKAZ POSTUPKA OPOZIVA I POVLAČENJA HRANE PO HACCP SUSTAVU NA PRIMJERU KOMPANIJE GLOBALNA HRANA D.O.O.
2018. urn:nbn:hr:143:200174
Pastuović, Josip
Šibenik University of Applied Sciences
Management

Cite this document

Pastuović, J. (2018). PRIKAZ POSTUPKA OPOZIVA I POVLAČENJA HRANE PO HACCP SUSTAVU NA PRIMJERU KOMPANIJE GLOBALNA HRANA D.O.O. (Master's thesis). Šibenik: Šibenik University of Applied Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:200174

Pastuović, Josip. "PRIKAZ POSTUPKA OPOZIVA I POVLAČENJA HRANE PO HACCP SUSTAVU NA PRIMJERU KOMPANIJE GLOBALNA HRANA D.O.O.." Master's thesis, Šibenik University of Applied Sciences, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:200174

Pastuović, Josip. "PRIKAZ POSTUPKA OPOZIVA I POVLAČENJA HRANE PO HACCP SUSTAVU NA PRIMJERU KOMPANIJE GLOBALNA HRANA D.O.O.." Master's thesis, Šibenik University of Applied Sciences, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:200174

Pastuović, J. (2018). 'PRIKAZ POSTUPKA OPOZIVA I POVLAČENJA HRANE PO HACCP SUSTAVU NA PRIMJERU KOMPANIJE GLOBALNA HRANA D.O.O.', Master's thesis, Šibenik University of Applied Sciences, accessed 21 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:200174

Pastuović J. PRIKAZ POSTUPKA OPOZIVA I POVLAČENJA HRANE PO HACCP SUSTAVU NA PRIMJERU KOMPANIJE GLOBALNA HRANA D.O.O. [Master's thesis]. Šibenik: Šibenik University of Applied Sciences; 2018 [cited 2024 November 21] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:200174

J. Pastuović, "PRIKAZ POSTUPKA OPOZIVA I POVLAČENJA HRANE PO HACCP SUSTAVU NA PRIMJERU KOMPANIJE GLOBALNA HRANA D.O.O.", Master's thesis, Šibenik University of Applied Sciences, Šibenik, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:200174

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitlePRIKAZ POSTUPKA OPOZIVA I POVLAČENJA HRANE PO HACCP SUSTAVU NA PRIMJERU KOMPANIJE GLOBALNA HRANA D.O.O.
Title (english)EXAMPLE OF FOOD RECALL AND WITHDRAWL PROCEDURE IN GLOBALNA HRANA D.O.O. COMPANY
AuthorJosip Pastuović
MentorTanja Radić Lakoš (mentor)
Committee memberNikolina Gaćina (predsjednik povjerenstva)
Committee memberAna Perišić (član povjerenstva)
Committee memberTanja Radić Lakoš (član povjerenstva)
GranterŠibenik University of Applied Sciences
(Management)
Šibenik
Defense date and country2018-10-15, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
HACCP sustav temelji se na promatranju kritičnih segmenata proizvodnje te osigurava zdravstvenu ispravnost hrane. Zasnovan je na primjeni tehnoloških procesa te samokontroli i nadzoru cjelokupnog sustava. Priprema i ponuda po HACCP-u zdravstveno ispravne hrane pridonijela je poslovanju ugostiteljskog objekta. Potpuno zadovoljstvo gosta kompaniji McDonald's je na prvom mjestu. Svi svjetski McDonald's restorani imaju implementiran HACCP, te najveći trud ulažu u poboljšanje sustava osiguranja kvalitete i sigurnosti hrane čime postižu neprestano poboljšanje rada kao i rada dobavljača te distribucijskih centara. U radu su opisani primjeri rizika Mcdonald's kompanije, pripadajuće kontrolne mjere, utvrđivanje kritičnih kontrolnih točaka te potrebne korektivne mjere. Također su dani primjeri povlačenja i opoziva hrane te procjena učinkovitosti.
Abstract (english)
HACCP system is based on the monitoring of critical moments during a production and ensures an offer of correct and healthy food. It is based on the application of accurate technological processes and on a selfsupervision of the overall system. An offer of correct, healthy and quality food contributes a lot to a business of a restaurant. The main goal od McDonald's company is to ensure Total Customer Satisfaction. Most efforts are put into an improvement of the systems which ensures food safety and quality of products. All McDonald's restaurants in the world uses HACCP which ensures constant work upgrade and improved work of distribution centers and manufacturers. This paper contains description of McDonald’s company risks, control mesures, critical control points and corrective measurements. It also provides examples of withdrawl, recall and efficiency control.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:143:200174
Study programmeTitle: Management
Study programme type: professional
Study level: specialist graduate
Academic / professional title: stručni/a specijalist/specijalistica menadžmenta (stručni/a specijalist/specijalistica menadžmenta)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-10-16 10:53:14