prikaz prve stranice dokumenta Zamjenski zaslađivači
Pristup korisnicima matične ustanove
specijalistički diplomski stručni
Zamjenski zaslađivači
2018. urn:nbn:hr:143:785556
Spahija, Filip
Veleučilište u Šibeniku
Odjel studija menadžmenta i turizma

Citirajte ovaj rad

Spahija, F. (2018). Zamjenski zaslađivači (Specijalistički diplomski stručni). Šibenik: Veleučilište u Šibeniku. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:785556

Spahija, Filip. "Zamjenski zaslađivači." Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:785556

Spahija, Filip. "Zamjenski zaslađivači." Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:785556

Spahija, F. (2018). 'Zamjenski zaslađivači', Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, citirano: 20.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:785556

Spahija F. Zamjenski zaslađivači [Specijalistički diplomski stručni]. Šibenik: Veleučilište u Šibeniku; 2018 [pristupljeno 20.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:785556

F. Spahija, "Zamjenski zaslađivači", Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:785556

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:785556
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovZamjenski zaslađivači
Naslov (engleski)REPLACE DIFFICULTY
AutorFilip Spahija
MentorNikolina Gaćina (mentor)
Član povjerenstvaIvana Bratić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDijana Mečev (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNikolina Gaćina (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Šibeniku
(Odjel studija menadžmenta i turizma)
Šibenik
Datum i država obrane2018-09-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Cilj ovog rada bio je prikazati zamjenske zaslađivače, prirodne i sintetske tj. alternativne zamjene za konzumni šećer – saharozu njihove osnovne karakteristike prvenstveno stupanj slatkoće u odnosu na saharozu, energetsku vrijednost i utjecaj njihove konzumacije nazdravlje čovjeka. Osnovne sirovine za proizvodnju konzumnog šećera su šećerna repa, šećerna trska i šećerna palma, ovisno o podneblju uzgoja. Zbog veće upoznatosti sa negativnim učincima sintetskih zaslađivača sve je veća potražnja za prirodnim alternativama kao što su med, javorov sirup, agavin sirup, šećer od datulja, rižin med, stevija i drugima. Stoga je u ovom radu prikazan široka spektar zaslađivača kao mogućnost ponude u ugostiteljskoj ponudi što dokazuje i praćenje svjetskih trendova u prehrani.
Sažetak (engleski)
The aim of this paper was to show alternative sweeteners, natural and synthetic, ie alternative substitutions for consumable sugar - sucrose their basic characteristics, primarily the degree of sweetness in relation to sucrose, the energy value and the influence of their consuming enrichment of man. The basic raw materials for the production of sugar as sugar beets, sugar cane and sugar palm tree, depending on the area of cultivation. Because of the greater awareness of the negative effects of synthetic sweeteners, there is an increasing demand for natural alternatives such as honey, maple syrup, agave syrup, and sugar from dates, rice honey, stevia’s and others. Therefore, this paper presents a broad spectrum of sweeteners as a possibility of offering in a catering offer, which also proves the observance of world trends in nutrition.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:143:785556
Studijski programNaziv: Menadžment
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: specijalistički diplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a specijalist/specijalistica menadžmenta (Sruč.spec.oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-09-25 08:50:00