prikaz prve stranice dokumenta PRIMJENA DOBRE PROIZVOĐAČKE PRAKSE: POSLOVANJE U SKLADU S HACCP-OM PEKARNE „SPAQI“
  Preuzmi
PDF 2.17 MB
završni rad
PRIMJENA DOBRE PROIZVOĐAČKE PRAKSE: POSLOVANJE U SKLADU S HACCP-OM PEKARNE „SPAQI“
2020. urn:nbn:hr:143:592483
Munta, Petar
Veleučilište u Šibeniku
Odjel studija menadžmenta i turizma

Citirajte ovaj rad

Munta, P. (2020). PRIMJENA DOBRE PROIZVOĐAČKE PRAKSE: POSLOVANJE U SKLADU S HACCP-OM PEKARNE „SPAQI“ (Završni rad). Šibenik: Veleučilište u Šibeniku. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:592483

Munta, Petar. "PRIMJENA DOBRE PROIZVOĐAČKE PRAKSE: POSLOVANJE U SKLADU S HACCP-OM PEKARNE „SPAQI“." Završni rad, Veleučilište u Šibeniku, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:592483

Munta, Petar. "PRIMJENA DOBRE PROIZVOĐAČKE PRAKSE: POSLOVANJE U SKLADU S HACCP-OM PEKARNE „SPAQI“." Završni rad, Veleučilište u Šibeniku, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:592483

Munta, P. (2020). 'PRIMJENA DOBRE PROIZVOĐAČKE PRAKSE: POSLOVANJE U SKLADU S HACCP-OM PEKARNE „SPAQI“', Završni rad, Veleučilište u Šibeniku, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:592483

Munta P. PRIMJENA DOBRE PROIZVOĐAČKE PRAKSE: POSLOVANJE U SKLADU S HACCP-OM PEKARNE „SPAQI“ [Završni rad]. Šibenik: Veleučilište u Šibeniku; 2020 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:592483

P. Munta, "PRIMJENA DOBRE PROIZVOĐAČKE PRAKSE: POSLOVANJE U SKLADU S HACCP-OM PEKARNE „SPAQI“", Završni rad, Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:592483

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:592483
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPRIMJENA DOBRE PROIZVOĐAČKE PRAKSE: POSLOVANJE U SKLADU S HACCP-OM PEKARNE „SPAQI“
Naslov (engleski)APPLICATION OF GOOD MANUFACTURING PRACTICE: OPERATION IN ACCORDANCE WITH HACCP OF„SPAQI“ BAKERY
AutorPetar Munta
MentorTanja Radić Lakoš (mentor)
Član povjerenstvaAna Perišić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDijana Mečev (član povjerenstva)
Član povjerenstvaTanja Radić Lakoš (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Šibeniku
(Odjel studija menadžmenta i turizma)
Šibenik
Datum i država obrane2020-09-21, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
U poduzeću gdje se odvija priprema hrane potrebna je odgovarajuća oprema, a prije svega su potrebne nove radne navike i odgovarajuća politika poduzeća za osiguranje zdravstvene ispravnosti iste. HACCP sustav nema smisla ako radnik u s svojem radnom procesu ne poštuje preduvijetne programe i ako nema razvijenu osobnu percepciju prema higijeni, a nedostatak higijene ostavlja negativne posljedice za poduzeće. HACCP kao takav uz njegovu efikasnu primjenu nudi poslovnim subjektima zdravstvenu sigurnost i poboljšanje finalnog proizvoda, te kompetentnost na tržištu. Cilj rada je prikazati važnost prihvaćanja takvog sustava u svakodnevnici, te spoznaja grešaka koje se svakodnevno čine prilikom rukovanja s hranom.
Sažetak (engleski)
In a company where food preparation takes place, appropriate equipment is needed, and above all, new work habits and an appropriate company policy are needed to ensure the health safety of the same. The HACCP system does not make sense if the worker in his work process does not respect the prerequisite programs and if he does not have a developed personal perception of hygiene, and the lack of hygiene leaves negative consequences for the company. HACCP as such, with its efficient application, offers business entities health safety and improvement of the final product, as well as market competence. The aim of this paper is to accept such a system in everyday life, and to realize the mistakes that are made every day when handling food.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:143:592483
Studijski programNaziv: Turistički menadžment; smjerovi: Turistički menadžment, Informatički menadžment
Smjer: Turistički menadžment
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (bacc.oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-09-30 11:16:31